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4-821-725

纯度:98% CAS:

英文名称:ι-Carrageenan

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  • 基本信息
  • 属性
  • 计算化学
  • 参考文献

英文名称

ι-Carrageenan

英文别称

Viscarin SD 39

中文别称

Smiles Code

[I-Carrageenan]

分子式

纯度

98%

角叉菜胶,iota 型用作稳定剂,用于在巧克力制造中悬浮可可,并澄清饮料。角叉菜胶在商业上用作增稠剂和稳定剂。
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[1]. Dickinson E, et al. Effect of ι-carrageenan on flocculation, creaming, and rheology of a protein-stabilized emulsion[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 1997, 45(1): 3799-386.

[2]. Gu YS, et al. Influence of pH and iota-carrageenan concentration on physicochemical properties and stability of beta-lactoglobulin-stabilized oil-in-water emulsions. J Agric Food Chem. 24 Jun 2;52(11):3626-32.

[3]. LIN L, et al. Molecular origin of the rheological characteristics of ι-carrageenan isolated from Togekirinsai (Eucheuma serra)[J]. Food Science and Technology Research, 21, 7(2): 176-18.

[4]. Paula G A, et al. Development and characterization of edible films from mixtures of κ-carrageenan, ι-carrageenan, and alginate[J]. Food Hydrocolloids, 215, 47: 14-145.

[5]. Jalles A Batista, et al. Polysaccharide isolated from Agardhiella ramosissima: chemical structure and anti-inflammation activity. Carbohydr Polym. 214 Jan:99:59-67.

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