| Sodium 2-((2-(stearoyloxy)propanoyl | - 亚薄世界杯试剂

：纯度：97% CAS：

英文名称：Sodium 2-((2-(stearoyloxy)propanoyl)oxy)propanoate

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CAS号：538-24-9

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基本信息
属性
计算化学
安全信息

英文名称

Sodium 2-((2-(stearoyloxy)propanoyl)oxy)propanoate

英文别称

sodium2-stearoyllactate

中文别称

2-硬脂酰乳酸钠

Smiles Code

CCCCCCCCCCCCCCCCCC(OC(C(OC(C([O-])=O)C)=O)C)=O.[Na+]

分子式

C₂₄H₄₃NaO

纯度

97%

用途作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包，最大使用量2.g/kg

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